Читава Топола мирише на њене фокаче, дух Италије на шумадијски начин: Јелена од обичног хлеба прави магију, почело из љубави према тесту као хоби а развило се у успешан бизнис (ФОТО)

Топола – За Тополу често кажу да је српска Тоскана, а дух Италије у ову шумадијску варошицу доноси и Ана Лазаревић која већ годинама уназад прави посебан специјалитет. Пљоснати хлеб сличан нашој погачи назива се фокача, пече се на традиционалан начи у рерни, али се разликује по томе што се по врху украшава поврћем и разним зачинским биљем.

„Моја мама од како знам за себе меси хлеб и разне врсте пецива, из дугогодишњег искуства отишла је корак даље па прави посебне врсте хлеба које на такав начин нико у нашем крају не припрема. Учећи од ње стекла сам вештину припреме доброг ваздушастог теста па сам желела мало да експериментишем и да направим нешто посебно. Идеју да стварам мале креације на том тесту сам добила спремајући фокаче деци. Тако сам добијала све већу креативност и машту па је тесто добијало букете, кућице, натписе. Украшавање тражи пуно времена, али мене испуњава и радује“, каже за РИНУ Јелена Лазаревић.

За овај италијански специјалитет који је можда на први поглед најсличнији пици најважније је правилно припремити тесто. Све остало је креативност и машта којих Јелени никако не мањка.

“Тесто од којег се израђује је мало специфично па је баш по томе посебног укуса. Израђује се од брашна, мешавине зачина, белог лука и маслиновог уља. Затим на тесту од поврћа правим разне мотиве, сада за Нову годину ту је био Деда мраз, Снешко белић, кућице, украси, сада су за Божић били другачији симболи, у принципу у духу празника или жеље купца направим декорацију“, објашњава Јелена.

Ова вредна и креативна домаћица свој хоби претворила је у посао, прве муштерије је пронашла управо у Тополи а онда је почела и продаја на пијацу четвртком. Одушевљени мирисом и укусом овог теста све више задовољних купаца се поново враћа и купује код ње а продаја је започела и путем интернета.

„Прво сам припремала мање количине и продавала четвртком на пијацу, потом су почеле поруџбине за дечје рођендане, прославе, разна окупљања па их радим преко целе седмице. Највише се траже у Београду али јављају ми се купци и из осталих крајева наше прелепе Србије“, истиче Јелена и додаје да су новогодишње фокаче највише обрадовале најмлађе купце не само укусом већ и посебним изгледом.

РИНА