Čačak - Svetska zdravstvena organizacija je zvanično objavila da su mesne preradjevine klasifikovane kao karcinogen prve grupe. To znači da se dovode u direktnu vezu sa pojavom kancera kod ljudi, i spadaju u grupu faktora rizika u kojoj se nalaze cigarete, arsen i azbest.
Čačak - Svetska zdravstvena organizacija je zvanično objavila da su mesne preradjevine klasifikovane kao karcinogen prve grupe. To znači da se dovode u direktnu vezu sa pojavom kancera kod ljudi, i spadaju u grupu faktora rizika u kojoj se nalaze cigarete, arsen i azbest.
Ova objava SZO pre svega se odnosi na industrijske mesne preradjevine, poput salama, viršli, kobasica, kulena, paštete, slanine, pršute.
- Najveći problem u ovim proizvodima su aditivi koji mogu biti izazivači brojnih poremećaja u organizmu. Aditivi se dodaju u mesne preradjevine da bi se produžio rok upotrebe, poboljšao ili neutralisao ukus ili da bi se dobila odgovarajuća boja, kaže za RINU diplomirana nutricionistkinja Jelena Matković.
Zato je jako važno da biramo šta i koliko jedemo i da pre konzumiranja pažljivo na pakovanju pročitamo sastav proizvoda. Deklaracija suhomesnatih proizvoda često navodi više od 5 aditiva koji predstavljaju potencijalnu opasnost ukoliko se često konzumiraju.
- Neki od najkritičnijih aditiva su nitrati i nitriti koji se označavaju na deklaraciji kao E 249 do 252, a u mesne preradjevine se dodaju da bi održala crvena boja mesa i svežina. Istraživanja su pokazala da povećavaju verovatnoću nastanka tumora prostate i dojke za čak 32%. Kalijum i natrijum metabisfit se na deklaraciji označava kao E-223 i E-224, a povećavaju rizik od razvoja tumora za 20%. Američka asocijacija za hranu i lekove (FDA) je ove aditive svrstala u ,,bezbedne”, ipak nova istraživanja pokazuju da itekako treba sa ograničimo unos ovakvih namirnica, ističe Matković.
Rizik je još veći ukoliko su ove namirnice deo svakodnevne ishrane. Osim za nastanak tumora, ovi aditivi mogu da utiču na nastanak dijabetesa tip2, insulinske rezistencije, raznih vrsta alergija, astme.
- Posebno bih naglasila da se unos ograniči u trudnoći. Zdravije altrenative su domaća proizvodnja mesnih preradjevina na tradicionalni način bez aditiva. Pečenica, slanina iz domaće proizvodnje, razne vrste suhomesnatih prozivoda koji se pripremaju od mesa, soli i prirodnih začina, svakako su zdravija alternativa koja treba da bude naš izbor, poručujue nutricionistkinja.
Premium Sadržaj
Prijavite se da preuzmete visoku rezoluciju
2 fotografija
